માહ ગુ ગાય પાનનો અર્થ થાય છે "કાપેલા ચિકન સાથે રાંધેલા તાજા મશરૂમ્સ."આ પરંપરાગત કેન્ટોનીઝ વાનગી સામાન્ય રીતે ચોખા પર પીરસવામાં આવે છે અને ચિકન, મશરૂમ્સ, શાકભાજી અને મસાલાને એકસાથે સાંતળીને બનાવવામાં આવે છે.મિત્રો અને પરિવારજનોને સર્વ કરવા માટે આ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.

તમે બાજુ પર સર્વ કરવા માટે કેન્ટોનીઝ નૂડલ વાનગી અથવા આદુ ડ્રેસિંગ સાથે લીલો સલાડ પણ બનાવી શકો છો.જો તમે બોનલેસ સ્કિનલેસ ચિકન જાંઘનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો તો તે પણ એક વિકલ્પ છે.અહીંની મૂળ રેસીપીથી બહુ દૂર ભટકશો નહીં, કારણ કે આ કેન્ટોનીઝ વાનગી માટે એક ઉત્તમ ઓડ છે જેને તમે માન આપવા માંગો છો.

ઘટકો

3 1/2 ચમચી ઓઇસ્ટર સોસ, વિભાજિત

1 ચમચી ચોખાનો સરકો

તાજી પીસી કાળા મરી, સ્વાદ માટે

1 પાઉન્ડ બોનલેસ, સ્કીનલેસ ચિકન બ્રેસ્ટ, ટ્રીમ અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા

3 ચમચી કોર્નસ્ટાર્ચ, વિભાજિત

3/4 કપ ચિકન સૂપ, વિભાજિત

1 ચમચી સોયા સોસ

2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ

1 ચમચી તલનું તેલ

5 ચમચી મગફળી અથવા વનસ્પતિ તેલ

8 ઔંસ ક્રિમિની મશરૂમ્સ, પાતળા કાતરી

2 ચમચી ઝીણું સમારેલું આદુ

1 (8-ઔંસ) પાણીના ચેસ્ટનટના ટુકડા કરી શકે છે

3/4 કપ કાપેલા ગાજર, વૈકલ્પિક

પીરસવા માટે બાફેલા ચોખા

તેને બનાવવાના પગલાં

1. ઘટકો ભેગા કરો.

2. એક મધ્યમ બાઉલમાં 2 ચમચી ઓઇસ્ટર સોસ, ચોખાનો સરકો અને કાળા મરીના થોડા પીસને ભેગું કરો.ચિકન ઉમેરો અને કોટ પર ટૉસ કરો.

3. કોર્ન સ્ટાર્ચના 2 ચમચી ઉમેરો અને કોટમાં ટૉસ કરો.ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ અથવા આખી રાત સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.

4.એક નાના બાઉલમાં, 1/2 કપ ચિકન બ્રોથ, બાકીનો 1 1/2 ટેબલસ્પૂન ઓઇસ્ટર સોસ, સોયા સોસ, ખાંડ, તલનું તેલ અને બાકીનું 1 ટેબલસ્પૂન કોર્નસ્ટાર્ચ મિક્સ કરો.કોરે સુયોજિત.

5. એક કાસ્ટ આયર્ન વોક અથવા હેવી બોટમવાળા મોટા કાસ્ટ આયર્ન પેનને મધ્યમ-ઉંચી ગરમી પર ગરમ કરો અને તેમાં 2 ચમચી પીનટ તેલ ઉમેરો.જ્યારે તેલ ચમકે છે, ત્યારે ચિકન ઉમેરો, મરીનેડમાંથી કોઈપણ પ્રવાહીને પાછળ છોડી દો (મેરીનેડ કાઢી નાખો).લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.ચિકનને પ્લેટમાં કાઢી લો.

6. કડાઈમાં બીજી મોટી ચમચી મગફળીનું તેલ ઉમેરો.જ્યારે તેલ ચમકવા લાગે, ત્યારે મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ 3 મિનિટ સુધી, મશરૂમ્સ નરમ થવા લાગે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

7. બાકીનો 1/4 કપ ચિકન બ્રોથ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મોટા ભાગનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી 2 થી 3 મિનિટ વધુ રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

8. મધ્યમાં કૂવો બનાવવા માટે મશરૂમ્સને પાનની બાજુઓ પર દબાણ કરો.બાકીના 2 ચમચી મગફળીના તેલને પેનમાં કૂવામાં ઉમેરો.

9.જ્યારે તેલ ચમકે છે, ત્યારે કુવામાં નાજુકાઈના આદુ અને પાણીની ચેસ્ટનટ ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ સુધી ગરમ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

10. પાનની મધ્યમાં બીજો કૂવો બનાવો.ચિકન બ્રોથ-સોયા સોસ મિશ્રણ ઉમેરો.ચટણીને જલદી જગાડવો જ્યાં સુધી ઘટ્ટ ન થાય અને બબલ થવાનું શરૂ થાય.

11. ચીકનને કાપલી ગાજર સાથે તપેલીમાં પાછું આપો, જો વાપરી રહ્યા હોવ.મિશ્રણ સારી રીતે ભેગું થાય ત્યાં સુધી ટૉસ કરો.

12. જ્યાં સુધી ચિકન ગરમ ન થાય અને ગાજર ક્રિસ્પ-ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, લગભગ 1 વધુ મિનિટ.

13. બાફેલા ચોખા ઉપર સર્વ કરો